导读:从古至今,茶不仅仅是一种饮品,更是一种生活方式和文化的象征。在茶叶的发展过程中,逐步形成了各具特色的六类茶,那么古今名茶有哪些?各具特色的六类茶具体是怎样的呢?想知道就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。
茶
古今名茶
(一)绿茶
初制时采用高温杀青,以保持原有的嫩绿水色,叶底也显绿色,气味清鲜芳香,在所有的茶业中产量最大,品种也多,有西湖龙井、黄山毛峰、君山银针、庐山云雾、都匀毛尖等几十个品种。
(二)红茶
绿茶是不发酵的茶,红茶的特点是发酵,茶叶的茶鞣质变成鞣质红,茶叶变黑,水色叶底红亮,具有水果香气和醇厚的滋味。红茶按制法不同分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶等,以安徽祁门的祁红,云南云风、勐海的滇红最为著名,另外又有川红、闽红等。
(三)乌龙茶
乌龙茶介于绿茶和红茶之间,亦称“青茶”。茶叶的边缘发酵,中间不发酵,呈“绿叶红镶边”。产地主要集中在福建、广东、台湾一带。有福建的武夷岩茶、水仙、乌龙、铁观音,广东的凤凰单丛、浪菜,台湾的乌龙、包种等名品。其中不少品种生长在悬崖岩缝中,人所难及,故产量少而极其珍贵。
(四)白茶
白茶色白如银,其叶莹薄如纸,汤色淡浅素雅。白茶在宋代即为皇帝饮用的珍品。宋徽宗《大观茶论》讲:“白茶自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致,有者不过四、五家,生者不过一、二株。”现在的白茶主要产于福建政和、福鼎,白毫银针、白牡丹是其中的名品。
茶
(五)花茶
花茶是在茶叶中加入了花香,使茶香、花香相得益彰。明人顾元庆《茶谱》记载当时的制花茶法说:“木犀、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开时,摘其半含半放,蕊之香气全者,量其茶叶多少摘花为茶。花多则太香而脱茶韵,花少则不香而不尽美,三停茶叶一停花始称。假如木犀花,须去其枝蒂及尘垢虫蚁,用磁罐一层茶一层花投间至满,纸箬系固,入锅重汤煮之,取出待冷,用纸封裹,置火上焙干收用。诸花仿此。”现在窨制的花茶主要有茉莉、玉兰、珠兰、柚子等等。
(六)紧压茶
紧压茶以红茶、绿茶为原料,经过蒸压处理,制成砖状、饼状,具有质地坚硬,久藏不易变质,便于运输等特点,适宜边疆牧区人民饮用。
茶叶含有多种人体所必需的元素,具有提神醒脑、防暑降温、恢复疲劳、增进心脏活动,增强血管弹性,降压消食解腻,促进新陈代谢等功效,不仅成为中国人民普遍喜好的饮料,而且传入朝鲜、日本、阿拉伯、印度等各国。16世纪以后,茶叶传入欧洲,被视为珍贵的饮料。现在,茶叶已风糜世界,与咖啡、可可并称世界三大饮品。
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