导读:俗话说,民以食为天。中国的历史长河中也创造出傲人的饮食文化,美食文化背后都有着美轮美奂的“炊具文化”,不起眼的炊具阐释着时代的生存发展空间。那么,古代的饮食器有哪些?古代盛食物的器具去哪看呢?想知道就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。
锅
古代的饮食器
(一)爵、角、觥、尊、解、杯、瓢
爵是青铜器时代最有代表性的饮酒器,盛行于商周时期。爵身似酒杯,有錾,上口有槽形的“流”,另一头有尾,槽边有两柱,下身是三只尖足,爵身及流的下面雕饰有精细的图案,整个造形象一只昂首翘尾的雀。
角形似爵而无柱,两尾对称,有盖。
觥腹部椭圆,有流、鉴上有盖,底部有圆座。《诗·周南·卷耳》有“酌彼兕觥”之句。“兕觥”以犀牛角雕刻而成,《诗经》中经常出现,在两周十分盛行。
尊为圆筒鼓腹形,有圆足,侈口,无整和流。也有的为方形,称作方尊。下图为商代的四羊方尊。尊多用青铜制做,后又以金、银、瓷制做。
解形似尊而小,有的有盖。《礼记·礼器》载:“宗庙之祭,尊者举解,卑者举角。”
杯一直沿用到今天。开始以陶制做,后用青铜、金、银、玉、瓷。杯的形态各异,有方有圆,有鸟兽花果等各种造形。其实,爵、觥、尊在今天都可称作杯,只不过是流、錾、足有无的区别。
除外,古代的饮酒器还有觞、觚、翠等。
瓢是一般贫民饮水、舀水的器具,有时也用来饮酒。瓢是将葫芦剖成两瓣,煮熟去瓤而成。贫民的盛食器叫“箪”,是用竹条或苇编制的。所以,“箪食瓢饮”也是贫苦生活的写照。《论语·雍也》:“一箪食,一瓢饮,在陋巷,人不堪其忧,回也不改其乐,贤哉回也。”
锅
(二)孟、白、缶、罂、罂
孟及点、缶、罂、壘是古代的盛酒器。孟形制似鬲,有盖和长流,如现在的鼓腹圆茶壶加三个空心足,其功能如今天的酒壶,兼能温酒。
点深腹,圆口或椭圆口,有圆足、盖和提梁,可象篮子一样提着。右图是商代戈白,表面为兽面浮雕纹饰。
缶是盛酒的陶器,也有的用青铜制做,小口大腹,似今天的坛子加盖和圆足。《礼记·礼器》:“五献之尊,门外缶,门内壶。”缶在秦国还是一种乐器,以使音乐节奏分明。渑池之会上,蔺相如迫使秦昭王击缶,为赵国挽回了面子。《风俗通义》曰:“缶者,瓦器,所以盛酒浆,秦人鼓之以节歌也。”
罂比缶大,形制相同。楚汉战争时,韩信以木罂载士兵偷渡黄河,可以想象其形制大小。
馨以陶或青铜制作,圆形或方形,小口、广肩、深腹,有盖和圆足,肩部有两环耳,腹下有一鼻。《诗·周南·卷耳》:“我姑酌彼金罄。”《尔雅·释器》郭璞注:“罂形似壶,大者受一壶。”
(三)镧、筋、豆、、簋
钏是鼎的一种,也是三足两耳,有的有盖,铡用于烹羹、盛羹,主要盛放有肉、菜、调味品的美味羹,称作“钏羹”。
筋和豆是古代筵席必不可少的餐具,形似高足盘。透用竹篾编制,涂以漆,主要盛放果脯、糗饵等干食品。豆以陶、青铜、木漆制做,主要盛放各种道商及融食、糁食等。先秦时,各级贵族所用的豆有严格的等级规定。《礼记·礼器》载:“天子之豆二十有六,诸公十有六,诸侯十有二,上大夫八,下大夫六。”
超过规格,即为越礼。
篮和簋用来盛放黍、稷、稻、梁等饭食,以木或青铜制做。篮呈长方形,盖与器形相同,各有两耳,下有底座。簋呈圆形,有两耳、底座,有的底座呈方形。《周礼·地官·舍人》:“凡祭祀,共(供)篮簋,实之陈之。”郑玄注曰:“方曰篮,圆曰簋,盛黍、稷、稻、梁器。”
由于篮簋为方为圆,又是祭器,古代有因不廉而废者,称作“篮簋不饰”,弹劾贪官污吏也用此语。
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