中国的茶道,饮茶方法和讲究

jiazacn[注册用户]

更新时间:2周前

导读:茶,源自中国,兴于世界。作为中华文明的重要组成部分,茶文化不仅承载着悠久的历史,更体现了中华民族的智慧与审美。那么,中国的茶道是怎样的?饮茶方法和讲究都有哪些呢?想知道就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。

中国的茶道

自饮茶习俗形成后,茶的形状、品质、产地、制做、饮用方法和器具成为一门专门的学问。陆羽《茶经》出现以后,专门叙述茶道的书就有100多种。茶的原叶、采茶的时机、冲茶的水质、茶具的质地、形状,都有严格的考究。

最早的饮茶方法,是将鲜茶叶煮后饮用。随着饮茶之风的流行,鲜茶叶贮存、运输很不方便,就将茶叶碾碎烘干成饼,喝时捣成末煮饮。有时还加入葱、姜、桔等配料。中唐以后,先将茶叶放到釜甑中蒸,然后捣碎制成饼,以去掉草木味,叫作“蒸青”。据宋人《北苑别录》载,“蒸有过熟之患,有不熟之患。过熟则色黄而味淡,不熟则色青易沈(沉)而有草木之气,唯在得中为当”。“茶既熟,谓茶黄,须淋洗数过,方入小榨,以去其水,又入大榨,以去其膏……膏不尽则色味重浊矣”。

北宋后期,又出现“蒸焙”或称“炒青”的制茶方法。先将鲜茶叶蒸青,然后置锅内焙炒,既去掉了草木味和苦涩味,又保持了原有的清香。饮茶的方法也由煮饮改为直接用开水冲泡。

制茶原叶,一般是越嫩越名贵。熊蕃《宣和北苑贡茶录》载,最上品的茶叶叫作“小芽”,又号“芽茶”,刚吐鲜嫩的茶芽,如雀舌鹰爪。次品曰“拣芽”,一芽带一叶,号一枪一旗。再次曰“中芽”,一芽带两叶,号一枪两旗。如果展开三、四片叶子就显老了。熊蕃还讲,“芽茶奉万乘尝之”,极其珍贵。宣和间漕臣郑可问又剔取芽茶心一缕,集珍器中,以清泉渍之,光明莹洁,更是旷古未闻的珍品,称作“银线水芽”。

采茶的时间和方法也十分讲究。宋人子安试《茶录》载,采茶须在早上日出之前,茶叶受夜露滋润时采摘,见日则为阳气所薄,茶芽膏腴内耗,泡到水里就不鲜明了。断芽要用甲而不用指,以甲则速断而不揉,用指不能速断易受损伤。

煮茶、冲茶用的水更为考究。陆羽的《茶经》指出,煮茶以山泉水为上品,清澈的江水是中品,井水为下品。温庭筠《采茶录》载,陆羽和李季卿派人取殊绝的扬子南濡水煮茶。水取回后,陆羽用勺一试说,这不是南濡水,好像是在岸边取的。取水人说,我驾舟深入江中,见者百人,岂敢欺绐。取水者将水倒入盆中,倒到一半,陆羽止住他,又用勺试了试,指着盆中水说:“此南濡水也。”取水人惊服。原来,取水人上岸时洒了一些,又从岸边取了一些充数。陆羽对南濡水和江岸边的水,恐怕不可能识别得如此准确,但什么样的水质煮茶最好,用勺就能试出来,故能发现劣质的岸边水。

茶煮好饮用时,茶具的质地、形状也有讲究。宋徽宗《大观茶论》讲舀茶的勺子说,勺子形制的大小以“可受一盏茶为量,过一盏必归其余,不及则取其不足,倾勺烦数,茶必冰矣”。

结语:以上是万年历小编整理的“中国的茶道,饮茶方法和讲究”内容,希望能够给大家带来帮助。

节日的由来和演变,节日风俗及特点

导读:中国的传统节日,在先秦时期大部分已产生了。可以说,先秦时期是节日的萌芽时期。汉朝是中国传统节日风俗的定型时期。除夕...

节日的由来和演变,节日风俗及特点
古代的饮食器有哪些,古代盛食物的器具

导读:俗话说,民以食为天。中国的历史长河中也创造出傲人的饮食文化,美食文化背后都有着美轮美奂的“炊具文化”,不起眼的炊具...

古代的饮食器有哪些,古代盛食物的器具
饮食器具有哪些,古代的炊具介绍

导读:为了美化饮食文化生活,提高食欲和食趣,中国一向有色、香、味、形、器五个方面的美食追求。饮器、食器、炊具是构成千姿百...

饮食器具有哪些,古代的炊具介绍
中国传统副食之果品,肉类调料有哪些

导读:唐代盛世,饮食文化达到空前繁荣,李白笔下的“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”便是当时饮食艺术与生活美学的写照。那么...

中国传统副食之果品,肉类调料有哪些
中国的酒文化,酒的流程是什么

导读:饮酒是中国古老的饮食风俗,它不仅渗透着中华民族的性格、情趣和精神寄托,运载着中国传统文化的全部精神,还激发了文人学...

中国的酒文化,酒的流程是什么
中国传统的美食烹饪,名人的美食观介绍

导读:从进入阶级社会起,中国饮食就沿着“箪食瓢饮”和“食不厌精”两个层面发展。商纣王酒池肉林,西周贵族钟鸣鼎食,以及后来...

中国传统的美食烹饪,名人的美食观介绍
心狠起来很可怕的星座,狠角色谁也不敢招惹的三个星座

  导读:在星座学说中,每个星座都有着其独特的性格特点和行为习惯。当然,有些星座可能会在某些时候表现出比较可怕的一面,比...

心狠起来很可怕的星座,狠角色谁也不敢招惹的三个星座
不俗的2025属蛇男孩名字

在中国文化中,起名是非常重要的,尤其是给孩子起名,因为名字不仅仅是一个标识,更是一种寄托和期望。以下是小编整理的不俗的2

不俗的2025属蛇男孩名字
可爱优美2025属蛇女孩名字

在中国传统文化中,姓名对于一个人的命运和个性有着重要的影响。以下是小编整理的可爱优美2025属蛇女孩名字,希望可以提供给

可爱优美2025属蛇女孩名字
最有默契的星座配对,缘分最深的星座配对

  导读:无论是短暂相遇的过客还是长期相守的伴侣,每一个人都在我们的生命中留下了独特的痕迹,让我们共同成长、学习和体验生...

最有默契的星座配对,缘分最深的星座配对
安全生产?

安全生产中的“三管三必须”的内容是什么以下是()小编为您整理的有关 安全生产“三管三

安全生产?
毛姓男孩名字大气好听

一个男孩如果为人非常的大气,会受到周围很多人的喜欢。所以说各位男孩父母们,想要培养孩子大气的个性,可以取一个大气的名字开

毛姓男孩名字大气好听