导读：作为历史悠久的农业民族，我们祖先期盼风调雨顺，五谷丰登。“五谷”笼统的意义上可看作是各种农作物、粮食作物，那么具体讲的话，“五谷”最初指的是什么呢？何谓五谷呢？想知道五谷是哪五谷，就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。
五谷
何谓“五谷”?
谷物在我国古代泛指有壳的粮食作物，像粟、稻子、小麦等都属于谷物。“五谷”指的应该就是作为主食的五种粮食作物，但是关于“五谷”的说法，古代就不统一，不同的典籍里面有不同的记载，究其原因，也是可以理解的。首先，我们的祖先最初生活在黄河流域，以炎黄二帝为首的部落联盟就生活在黄河的中游一带，这里在地理上属于北方，后来人们的活动范围不断地扩大，一直到长江流域。在这个漫长的发展过程中，人们因地制宜，相互交流，引种新的品种，所以，五谷的内容也有所变动。
古书《周礼·职方氏》中记载的“五谷”是黍、稷、菽、麦、稻。《淮南子》中的“五谷”指的是麻、黍、稷、麦、豆。今天，“五谷”已经泛指各种的粮食豆类作物了，古代“五谷”中的稻谷和麦子现在依旧是我国数一数二的主食作物。
五谷是哪五谷
五谷即稻：dào、黍：shǔ、稷：jì、麦：mài、豆：dòu。同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。
1、稻：
水稻是人类重要的粮食作物之一，耕种与食用的历史都相当悠久。全世界有一半的人口食用稻，主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。稻的总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活。
2、黍：
黍，是中国小杂粮的一种，一年生粮食作物，成熟以后是金黄色，在中国的北方是重要的粮食作物。在山西大同，忻州一带。黍去皮以后，叫黄米，此种米有黏性，是五月初五端午节做粽子的原料之一，此外黍磨成面粉以后还是做油糕的原料。
稻谷
3、稷：
又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。
所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。
4、麦：
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。
是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。
5、豆：
原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
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