箸的使用与禁忌,民间对筷箸的禁忌

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导读:筷子,是华夏饮食文化的标志之一;一头圆,一头方的筷子,象征着天圆和地方,圆的接触食物,代表着“民以食为天”。那么,箸的使用与禁忌是什么?民间对筷箸的禁忌有哪些呢?想知道就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。

筷子

箸的使用与禁忌

古代使箸礼仪更严,客人不得持箸过“河”夹菜。南宋朱弁的《曲消旧闻》有这样一段记载:王安石任参知政事时,有人说他爱吃獐脯,他的夫人感到奇怪,觉得王安石平常从不挑饭菜,怎会忽然特别爱吃獐脯呢?于是问此人,方知宴席上王安石把一盘獐脯吃去了大半,其他菜却很少下筷。夫人又问獐脯放在桌子什么位置。此人说是放在离他最近的地方。夫人听了微微一笑:“你看他下次赴宴爱吃何菜。”第二次宴请,王安石果然将箸伸向那盘最近的菜肴,而獐脯放在较远的桌边,他连动也没动。由此可见王安石极注意遵守不持筷超越“河”的礼仪,而不是嘴馋爱吃什么菜。目前,餐桌已用转盘,既能吃到菜又可避免夹菜越“河”。不过,旋转盘时最好选在无人拣菜的空当,不要人家正夹菜,而你去推动转盘,这是十分尴尬的。

古代的皇宫宴饮礼仪不同于民间,等级森严、礼节繁缛,清宫廷宴更为突出。乾隆年间一次鹿鸣宴,主考以下各官员及贡生等,要向皇帝不断谢恩,诸如皇帝赐茶,众人要跪叩,将茶饮毕,又要叩头;臣至御前祝酒,还要三拜九叩。有人统计过,整个宴会众官员要向皇上跪拜三十三次,叩头九十九回。这哪儿是吃饭,简直是活受罪。

据文献记载,清皇宫大宴所用的宴桌、式样、桌面摆设、点心、果盒、冷膳、热膳等数量及所用碗箸餐具形状名称,均有严格规定和区别。皇帝、皇后,妃子、贝勒等,均按地位和身份依次入座,左尊右卑。皇帝入座、出座、进汤膳、酒膳,均有音乐伴奏;仪式十分隆重、庄严肃穆,礼节相当繁琐,处处体现君尊臣卑。用箸方面也分等级,例如嘉庆元年(1796年)举行的千叟宴,宴席分一等桌,桌设殿内和廊下两旁,有资格入座者,乃王公和一二品大臣,还有外国使臣。除上火锅为银制外,进膳用的是四楞乌木箸。次等桌设在丹墀甬路和月墀下,入席者三品至九品小官员、火锅为铜制,所用之箸虽为乌木,但较一等桌稍短,为圆柱形。

春节时皇宫中要在殿内宝座前设皇帝的御宴桌,桌上的碗筷杯碟所放位置皆有规定,决不能放错,违反礼仪而乱放者,定欺君之罪。如乾隆二年除夕大宴,据有关资料记载:宝座龙头至宴桌边八寸,两边花瓶,中间松棚果窜四座;次中,点心高头五品(五寸金龙座盘)等等;中置金匙象牙筷,纸花筷套。又如乾隆四十一年除夕,大宴桌摆设在皇帝前,左面摆金匙、叉子,右面摆羹匙、金箸,正面摆筷套、手布和纸花。

筷子

在封建社会里,君臣百姓等级制度十分森严,这种所谓礼仪禁忌,谁也不敢超越,不然轻者入狱、充军,重者人头落地。清代,康熙、乾隆、咸丰等皇上,用的是金箸、银箸、玉箸、紫檀嵌玛瑙筷,慈禧用的是翡翠镶金筷,象牙镶金箸等。可以说,皇帝即使在小小的餐具上,也要显示皇家的“尊”、“威”、“富”、“贵”的权势和荣耀。即使是世袭衍圣公的孔府,虽“位列文臣之首”,仅能用银箸、象牙筷。金筷不是买不起,而是不敢犯忌。金质餐具为皇家所独占。谁敢和真龙天子比显赫,那“僭越”、“违制”的罪名是谁也担待不起的。

筷子在生育、婚礼、丧葬等礼仪生活中的使用所折射出来的社会心态,是十分有趣和值得探讨的。据《周礼》记载:“广凡喜庆吉事用棘木制匕(匙)箸,凶难丧事用桑木制匕箸。”因“棘”与“吉”、“桑”与“丧”谐音,故而婚宴喜庆用棘木(酸枣树)筷,固吉利,而丧事用桑木筷上席待客。桑木去皮,心材黄白色,含有守孝之意。《儒林外史》有一段描写范进中举之后,汤知县请他赴宴,席上摆的是银箸,范进拒不入座,知县以为不够隆重,忙换上象牙筷,范进还是不就座,当知县得知范进正在为母守孝,即命人换上白木筷,范进这才进膳。可见古时用筷的讲究。

民间对筷箸的禁忌也有自已的一套,以渔民和放排人最为严格,无论是在渔船上或是在木排上吃饭,千万不能把筷子横放在碗口上,否则轻者受到船家的训斥,重则被赶下船去。东北三江渔民把筷比做船,碗比做礁石,认为筷子横放碗口预示着船会触礁。如果不懂规矩,把筷误搁在碗口上,须在船家没发觉的情况下,立即将筷握起,在碗口上绕三周,然后把筷向前一抛,这就算破了禁忌,船儿便不会再撞礁搁浅了。现在看来,这些忌讳有些可笑,但它却是旧社会渔民出海悲惨生活真实的写照,同时也反映了渔民祈求无灾无难,生产生活能有保障的美好愿望。

筷子的名称来源于忌讳,筷子的使用也免不了有种种忌讳。因为吃饭对中国人来说是天大的事,做天大的事自然要格外小心。中国人拿筷子一般是用右手。《礼记·内则》云:“子能食食,教以右手。”左手拿筷子,民间以为反常,俗称左撇子。山东一带又忌把筷子横担在碗上,说这是供奉死人的方法。据说明代之前有把筷子担在碗上的习俗,后来明太祖朱元璋斥之为恶模样,因而后来逐渐成为一种禁忌。有些讲究的人家,酒杯碗筷的放置都有规矩,叫做“杯不出栏,筷不出缘”。筷子也不能放在杯子的两边,若是杯子两边,一边放一只筷子,就觉得不吉利,因为“筷(快)分开”了,看上去也不雅观。而且,每双筷子必须一般齐,不能一长一短,否则会让人想起“三长两短”等不吉利的话。吃饭时,还忌讳把筷子掉在地上,若是掉了,要用掉下的筷子在地上画个“十”字做破法,然后再使用,这是因为掉下的筷子惊动了地下长眠的祖先。

结语:以上是万年历小编整理的“箸的使用与禁忌,民间对筷箸的禁忌”内容,希望能够给大家带来帮助。

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