提及保定美食，首当其冲的必然是驴肉火烧。这道小吃以其独特的制作工艺和鲜美口感，成为了保定乃至整个河北地区的标志性美食。正宗的保定驴肉火烧，选用上等驴肉，经过精心炖煮，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴。再将热腾腾的驴肉剁碎，夹入外皮酥脆、内里松软的火烧之中，一口咬下，肉香、面香交织在一起，令人回味无穷。
2、牛肉罩饼牛肉罩饼，是保定传统名吃之一，以其独特的制作工艺和丰富的口感而著称。制作时，先将牛肉切成薄片，用特制酱料腌制后慢炖至软烂，再将炖好的牛肉连同浓郁的汤汁一起浇在烙得金黄酥脆的饼上。饼的酥脆与牛肉的软嫩形成鲜明对比，汤汁的鲜美更是渗透到了饼的每一层，使得整道菜层次分明，滋味悠长。
3、锅包肘子锅包肘子是保定的一道传统名菜，以其独特的烹饪方式和口感而广受好评。这道菜选用猪肘子为主料，经过煮、炸、炒等多道工序制成。成菜后，锅包肘子外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，再搭配上酸甜可口的酱汁，让人一尝难忘。
4、白洋淀炖鱼保定地处华北平原，紧邻白洋淀，这一得天独厚的地理位置赋予了保定人烹饪水产品的独特技艺。白洋淀炖鱼，便是其中的佼佼者。选用白洋淀中自然生长的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等，搭配当地特有的调料和烹饪方法，慢火细炖，直至鱼肉酥烂入味，汤汁浓郁鲜美。
5、槐茂酱菜虽然槐茂酱菜并非传统意义上的“热菜”，但其独特的制作工艺和风味，却让它在保定美食中占据了一席之地。槐茂酱菜选用新鲜蔬菜为原料，经过精心挑选、清洗、腌制等多道工序制成。其中，最为人称道的是其独特的酱香味道，这是由槐茂特制的酱料赋予的。酱菜口感清脆爽口，酸甜适中，既开胃又解腻，是保定人餐桌上不可或缺的一道小菜。
6、驴打滚驴打滚是保定的传统小吃，虽然名字听起来有些奇特，但实际上它是一道非常美味的甜品。驴打滚以糯米粉为主要原料，经过蒸熟、擀平、包裹豆沙等馅料后，再滚上一层黄豆粉制成。成品色泽金黄诱人，口感软糯香甜，既有糯米的粘糯感，又有豆沙的甜蜜滋味，还有黄豆粉的清香味道，三者完美融合，让人欲罢不能。