谈到绍兴美食，怎能不提臭豆腐？这种具有特殊味道的美食，虽名为“臭”，却有着令人难以抗拒的魅力。在绍兴，臭豆腐是一种非常受欢迎的小吃，它以豆腐为主要原料，经过特殊的发酵工艺，呈现出一种独特的臭味。然而，正是这种臭味，让臭豆腐成为了许多人的最爱。
2、清汤越鸡清汤越鸡，是一道具有千年历史的传统名菜。它选用绍兴当地的越鸡，经过精心烹制而成。这道菜的汤清味鲜，鸡肉嫩滑爽口，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。在绍兴，这道菜被誉为“菜中之王”，深受当地人民的喜爱。
3、绍三鲜绍三鲜，是一道具有深厚历史底蕴的绍兴名菜。它以肉丸、黑木耳、茭白、河虾、香菇、鹌鹑蛋和肉皮等食材为主料，经过精心烹制而成。这些食材在汤中相互交融，形成了一道鲜美可口的佳肴。这道菜色泽艳丽、口感丰富、营养价值高，成为了绍兴人民餐桌上的美味佳品。
4、梅干菜焖肉梅干菜焖肉，是绍兴菜中的经典之作。这道菜以五花肉为主料，配以绍兴特色的梅干菜，经过慢炖而成。五花肉在梅干菜的熏陶下，变得油润可口，肥而不腻；而梅干菜则吸收了五花肉的油脂，释放出一种独特的香味。这道菜肴色香味俱佳，是绍兴人餐桌上的常客。
5、绍兴醉鸡绍兴醉鸡，是绍兴的又一道经典美食。这道菜以鸡肉为主料，配以绍兴黄酒，经过特殊的烹制工艺而成。鸡肉在黄酒的浸润下，散发出浓郁的酒香和鸡肉的鲜美，让人回味无穷。在绍兴，这道菜常常作为宴席上的压轴菜肴，展现出绍兴人对美食的独特追求。
6、茴香豆茴香豆是绍兴的传统小吃之一，也是鲁迅先生在《孔乙己》中所描绘的美食。它以黄豆为主要原料，经过特殊的烹制工艺而成。茴香豆口感软糯、香味浓郁，是绍兴人民喜爱的小吃之一。在绍兴的街头巷尾，随处可见卖茴香豆的小摊贩，为当地人民提供了一道美味可口的小吃。
