提到兰州，怎能不提兰州拉面？这道被誉为“中华第一面”的美食，早已成为兰州乃至甘肃的代名词。兰州拉面以其面条劲道爽滑、汤头鲜美、佐料丰富而著称。面条是手工拉制，宽细由食客自选，煮制时火候恰到好处，既保留了面条的弹性，又确保了口感的爽滑。汤头则是用牛骨和多种香料慢火熬制而成，浓郁而不腻，鲜香四溢。再配以牛肉片、葱花、蒜末等佐料，一碗热气腾腾的兰州拉面便呈现在眼前，让人垂涎欲滴。
2、兰州牛肉面片兰州牛肉面片，是兰州地方特色小吃中的又一杰作。这道菜选用上等牛肉，切成薄片，与特制的调料和煮熟的面片一同炖煮。面片吸收了牛肉的鲜美和调料的香醇，变得柔软而富有弹性。再加入一些蔬菜和豆腐等配料，最后淋上浓郁的牛肉汤，一碗色香味俱全的牛肉面片便完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感层次丰富，既有牛肉的醇厚，又有面片的爽滑，还有蔬菜的清新，让人一尝难忘。
3、兰州烩菜兰州烩菜，是一道经久不衰、百吃不厌的传统菜肴。这道菜将肉和各种蔬菜混合在大锅中一同炖煮而成，内容丰富，营养均衡。排骨汤的浓郁、白菜丝粉条的绵软、炸肉丸子的酥脆、绿萝卜的清新、酥皮豆腐的香脆……各种食材在锅中咕嘟咕嘟地炖煮着，散发出诱人的香气。兰州烩菜不仅味道美味，而且寓意团圆和幸福，是兰州人逢年过节时餐桌上必不可少的一道团圆菜。
4、兰州手抓羊肉如果说兰州拉面是兰州的美食名片，那么兰州手抓羊肉则是兰州餐桌上的另一道硬菜。这道菜选用兰州本地特有的绵羊，肉质鲜嫩，带有天然的奶香。制作过程讲究，先将羊肉浸泡去除血水，再用多种香料慢火炖煮至软烂，保留了羊肉的原汁原味。吃手抓羊肉时，需配以椒盐、大蒜等调料，一口羊肉，一口大蒜，鲜香四溢，肥而不腻，膻味不重而鲜味十足。
5、兰州糟肉兰州糟肉，是兰州市的传统名菜，逢年过节时家家户户餐桌上必不可少的一道佳肴。这道菜的制作方法与东坡肉有些相似，但又有其独特之处。糟肉选用肥瘦相间的猪肉，切成片后，用捏碎的腐乳（兰州人称之为“糟豆腐”）调成的腐乳汁腌制入味，再上锅蒸制而成。蒸好的糟肉肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，香气扑鼻。
