江苏人对于吃菜是非常有讲究的，每个地区都有自己当地比较出名的菜品。在春节吃吉利的菜可以获得好兆头，所以我们可以了解一下在江苏要吃些什么菜才会有好兆头？江苏的美食是家喻户晓的，所以江苏的年夜饭上的菜品一定会有特色的菜品，一定会让年夜饭更加有寓意。
江苏人过年都吃什么菜
江苏的美食在全国是出了名的好，在过年的时候自然是要准备一些比较出名的菜品。第一道就是文思豆腐，这是一道颇具历史的清宫名菜，滋味鲜美，卖相上佳，曾得到了乾隆皇帝的赞赏，需要用到鲜香菇，胡萝卜，水笋，紫菜，瘦肉，豆腐和香菜，瘦肉的口感嫩滑的关键在于切成丝之后，加盐，味精，水淀粉和食用油拌均匀腌制。松鼠鳜鱼，从清朝至今，这菜的人气一直都很旺，制作时将鱼肉切成毛茸茸的花刀做成松鼠的身子，下油中炸了出来，愈发显得松软可爱，搭配嘴张得老大的鱼头和圆秃的尾巴造型讲究又讨喜，最好是用鲜活的鳜鱼才能达到肉嫩味鲜的效果，调汁也是一大亮点，即要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼更入味。这两道都是比较出名的菜品，在江苏地区，过年的时候是最不能缺少的。
江苏地区在过年要吃的美食
江苏最出名的就是美食，我们在选择过年用的美食可以根据不同地区的讲究来进行挑选。在徐州，招待客人的果盘里少不了一种甜品“蜜三刀”，又称“三刀子”，表面切三刀而得名，俗称果子，色泽金黄，皮脆且松软。常州：水产成送礼佳品。说起年货，有关的系列产品都是常州人的最爱。另外，芝麻糖、梨膏糖和常州萝卜干等，也是备受欢迎的年货。苏州：排队买了年糕才算是过年。年糕象征“高高兴兴，步步高升”，每至春节前一个月，苏州老字号的各式糕点都在热卖，糕团店前排起长队，糖年糕、猪油年糕、桂花年糕都很受迎。南通：年前要备好馒头和蒸糕。虽然是同个省份，但是在过年的时候就会根据不同地区而区别开。
江苏过年的讲究有哪些
欢欢喜喜迎新春，过年就是要热热闹闹的。每逢春节之前，老南京市民都要送灶，皇家或做官的，是在阴历二十三送，老百姓就是阴历二十四送，这就是所谓的君三民四。送完之后，家家户户还要再请灶王爷，也就是把灶王爷的画像贴在烟囱上，到了除夕晚上把画翻过来，表示再请一次灶王爷。南京人认为，灶王爷上西天，帮着人民做好事，有一说一，有二说二。年初一，无锡人要在早晨开门后，放三声开门爆仗。早餐吃糕丝、圆子、面条，取团圆、高升、长寿、长春之意。正餐只吃除夕夜的剩饭，寓意“有余”。中华人民共和国成立前，从腊月（农历十二月）初一起，徐州各村镇都要设专人打更。打更人，除敲锣击鼓表示时辰外，还要边打边喊：“小心火烛，谨守门户；柴仓要清，水缸要满。”意在提醒人们注意防火防盗。而在徐州城里，则由乞丐头出面，肩扛木牌，上面贴着衙门告示，走街串巷，叫喊“防火防盗”等警句。吃饭时不能以汤浇饭，也不能喝粥，怕出门遇雨，还忌向邻居乞火、汲水。每个地区的讲究是不一样的，所以我们在过年讲究寓意就是为了在来年能够获得更多好运。
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