大米要好吃有几个关键点，包括蛋白质、直链淀粉、新鲜度、硬度、弹性。东北大米为什么好吃？
第一是水稻品种较好，如秋田小池、长子香、稻花香、岳光、龙稻18等。。
第二点:成熟期昼夜温差大，会使支链淀粉含量高，东北大部分地区都会遇到这个因素。
第三点:土地要富含有机质和各种矿物质，黑土地生产的农作物要明显好吃。世界五大黑土地位于黑龙江、吉林、东北。
第四，灌溉水质较好。比如长白山周边的大米不错，镜泊湖周边的大米也不错。著名的桓仁大米和延吉大米来自长白山。最好的大米来自河流的中下游，河流的侵蚀给土地带来了大量的养分。
黑龙江水稻主要分布在黑龙江、嫩江、乌苏里江和松花江流域，武昌市、方正县、延寿县、绥化、佳木斯、牡丹江、齐齐哈尔、鹤岗、黑河等。
吉林水稻主要分布在图们江、鸭绿江、松花江、嫩江、辽河流域，如伊通、延吉、敦化等。辽宁水稻主要分布在鸭绿江、辽河、太子河流域，如盘锦、桓仁、辽中、辽阳、营口、东港、新宾等。
东北大米有明显的特点，米汤像鲜奶，大米像油，米质软韧，米味有攻击性，所以东北大米需要更加注重质量管理。
最重要的是大家都想吃正宗的东北大米而不是假大米。很多被称为东北大米的包装大米，其实是用老大米或者其他地方的大米混合而成，一点味道都不会好，也会影响东北大米的口碑。振兴东北，要从大米开始。
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