大米的营养价值如何？
1.淀粉是碳水化合物的主要成分，在大米中高达75%。
2.米谷是大米蛋白的主要成分，而大米是一种较高的谷物蛋白。与小麦、大麦、玉米等谷类作物相比，其蛋白质具有更高的生物价值和氨基酸组成比，消化率为66.8%-83.1%。
3.大米除了碳水化合物和蛋白质外，还含有1.3%-1.8%的脂肪，还含有丰富的B族维生素。
4.大米虽然营养价值较高，但其蛋白质营养价值不如动物，也不是完全的蛋白质，所以赖氨酸和苏氨酸的含量较高。
什么牌子的大米最好吃？
1、北大荒
2、福临门
3、十月稻田
4、射阳大米
5、美裕
6、金镰刀
7、欣和
8、佳木斯大米
吃米饭有什么好处？
1、补脾养胃。
从中医的角度来看，大米具有补中、健脾和胃、益精强志、调和五脏、疏通血管、明目除烦、止渴止泻的功效，因为它香甜可口，人们多吃可以“强身健体、延年益寿”。
2.婴儿补充饮食。
有利于婴儿的发育和健康。大米煮成米粥，既能补中益气，又能刺激胃液分泌，有助于消化，促进脂肪吸收。因此，人们普遍喜欢将其作为婴儿的补充饮食。用米汤灌奶粉时，奶粉中的酪蛋白会变得疏松、软凝块。
3.护肤美容。
大米之所以能为我们的皮肤补充缺失的水分，达到保湿美容的效果，是因为它富含大量的营养物质，如维生素、谷维素、蛋白质、花青素等。
4、止咳，防止便秘。
古代养生专家提倡的“晨起食粥”产生津液。因此，早晚服用米粥，不仅可以在一定程度上缓解皮肤干燥的人，还可以在一定程度上缓解患者的咳嗽和便秘。
如何选择好米饭？
1.选米的时候，先看是陈米还是新米。陈米粒颜色暗淡，灰粉或虫蛀，质量好的新米粒饱满有光泽。
2.新大米的米粒硬度会比旧大米硬。透明度高的米粒，蛋白质含量更高，硬度更强。
3.高水分大米硬度低，蛋白质含量低。如果是未成熟的大米，它的腹部是白色的，含有更多的淀粉。
4.挑选大米时，仔细观察米粒表面，看米粒上是否有裂纹或一条或多条裂纹。这种米叫“爆腰米”，营养价值不是很高。
5.如果米粒里有很多碎米或者黄米，这些米的质量就不是很好。
6.抓一把米，闻闻米香。好米有米香或清香味，劣质米无气味或其他异味。
7.购买袋装大米时，注意包装是否完整，并注意生产日期和保质期。
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