近日，一种叫做“白人饭”的饮食方式在小红书上刷屏，引来很多网友效仿。它之所以有这样的名字，是因为这种饮食方式最初火爆起来就是源于网友晒出的外国同事、朋友在工作日的午餐。
“白人饭”可谓是简单到极致——它可能是生芹菜蘸上沙拉酱，也可能是坚果、生菜、芝士倒碗里，甚至是一整根未切的胡萝卜、一颗生的西兰花和几片饼干……这些食材构成的一顿“白人饭”，被戏称“兔子看了都摇头”。
“白人饭”的特点在哪里，关键词有三个，“冷”、“素”、“分量少”。从分享平台上不难发现，除了一部分本身就在减脂减肥的人士在“打卡”之外，以北上广的外企打工人为首，在发现它的简便后，反其道而行之，把它当成了工作日午餐来垫肚子。对于选择这样饮食方式的人来说，奥义就在“维持生命体征”。
南京市第一医院营养膳食中心主管营养医师戴春指出，从营养角度来说，“白人饭”确实比大部分中国式的烹调方式要少油少盐，由于食物总量和用油量都少很多，总体热量也较低。与此同时蔬菜占比大，碳水化合物的摄入尤其是精白米、精白面很少，即使有主食也是粗杂粮类。“这种食物比例结构对于短期的减重是有很好的效果的，但是不建议长期的食用。”
其实所谓“白人饭”和这些年来流行的轻食、减脂餐区别不大。戴春提醒，这样的饮食搭配从结构、热量以及三大营养素的占比来说都并不合理。一般是在正常且合理的，控制总热量的减脂过程中，碰上平台期的时候可以适当加入类似这种“轻断食”的方法。“也就是一周内可以选择两天，尤其是不连续的两天，按照这种饮食结构来搭配，能够很好地去降低体重。
她指出，如果长期地采用这样的饮食搭配，就并不建议了。“特别是想要减重的话我们更多地是建议去改善生活方式，从饮食、运动、作息各方面注意。”戴春提醒，日常饮食中还是建议以“均衡”为目标，控制单糖类或者是油脂量比较大的食物摄入。
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