1、做法一：把羊肉切成麻将大小的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫。 取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中。水刚好盖过肉。然后开大火煮开。 上汽，陀螺开始旋转后转小火炖15-20分钟。 20分钟后，关火。待高压锅自然冷却后，打开锅盖，加入洗净的萝卜块，将羊肉和萝卜搅拌均匀，盖好锅盖，再次上灶开火，继续炖5分钟。萝卜容易炖烂，要等羊肉炖得较烂时再炖萝卜。 5分钟后，萝卜羊肉均已炖好，关火，待高压锅冷却后，打开锅放盐即可。
2、做法二：羊排泡两个小时候，中间换次水，泡出血水。准备炖肉料两包，姜，干辣椒，小茴香，大茴香，香叶等调料。白葡萄酒一小碗。羊排先冒一下，加入上述的调料以及黄豆酱和盐。上汽都煮30分钟关火，就可以开吃了。
3、做法三：用料：羊排3000克、葱适量、姜3片、蒜3瓣、花椒15粒、大料3粒、祁县豆瓣酱2勺、老抽3勺、豆瓣酱1勺、白糖2勺、料酒3勺、盐1勺、干辣椒4个。
羊排改刀，凉水下锅焯水，撇除血沫。
将焯好的羊排放入高压锅，加入调料，加开水沸腾时没过羊排为宜。
开大火，上汽20分钟，泄气开盖大火收汁即可。
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