日本拉面讲究什么？

1、日本拉面讲究食材与器皿的颜色搭配，很有画面感，形成一种色香味俱全的视角冲击。

2、面条。“面粉的种类”、“粗细”、“加水比例”、“收缩程度”,这些比例的不同组合会拉面带来不同的口感。多数店铺主要根据汤头的来选择面条，例如清爽的汤头选配曲缩面条、浓郁的汤头选配直面条。

3、配菜。配菜是拉面精髓之一，但配料的选用并没有统一的规定，根据地区特点和店主的想法都不尽相同，常见的有叉烧肉、笋干、青葱、海苔和溏心蛋等。

4、汤底。酱油拉面：是以酱油为汤底，汤头颜色偏黑，较清爽。猪骨拉面：是以猪骨为汤底，汤头颜色偏白，较浓稠。味增拉面：是以味增为汤底，汤头颜色偏茶，较浓稠。

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