1、做酸菜鱼没有规定的特定鱼,所以有人用草鱼、鲤鱼、鲢鱼、黑鱼、鲈鱼等淡水鱼,也有人用海水鱼,比如龙利鱼等,海水鱼虽然刺少,但是鱼肉没有淡水鱼的肉质那么滑嫩,肉质要稍微更老一些。
2、每一种鱼都有自己的特点,就拿黑鱼和草鱼来说吧,黑鱼刺少,但肉质韧性较强,草鱼的刺多,但肉质要比黑鱼的肉质要更鲜嫩,怕鱼刺又要鲜嫩的可以选择鲈鱼试试,鱼刺少,而且比较集中,肉质也不错。所以做酸菜鱼要用什么鱼最好就要看各人的选择了。
1、做酸菜鱼没有规定的特定鱼,所以有人用草鱼、鲤鱼、鲢鱼、黑鱼、鲈鱼等淡水鱼,也有人用海水鱼,比如龙利鱼等,海水鱼虽然刺少,但是鱼肉没有淡水鱼的肉质那么滑嫩,肉质要稍微更老一些。
2、每一种鱼都有自己的特点,就拿黑鱼和草鱼来说吧,黑鱼刺少,但肉质韧性较强,草鱼的刺多,但肉质要比黑鱼的肉质要更鲜嫩,怕鱼刺又要鲜嫩的可以选择鲈鱼试试,鱼刺少,而且比较集中,肉质也不错。所以做酸菜鱼要用什么鱼最好就要看各人的选择了。
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