怎样爆炒鱿鱼？

1、主料：鱿鱼2个。

2、辅料：油一勺、盐一撮、胡萝卜一个、黑木耳一把、青椒几个、大蒜几颗、生抽2勺、淀粉1勺。

3、做法：木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。

4、鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用。

5、姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。

6、锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。

7、电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入，继续翻炒。黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。

8、淋入调好的酱汁，不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可。

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