扬州炒饭，无疑是扬州最具代表性的美食之一。它选用上乘的米饭，搭配鸡蛋、火腿、虾仁等多种配料，经过精心炒制，饭粒饱满，色泽金黄，香气四溢，口感香糯弹牙，层次分明。每一口都能品尝到丰富的食材和独特的烹饪技艺，让人回味无穷。在扬州，炒饭不仅仅是一道菜，更是一种生活的态度，一种对美食的热爱和追求。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，扬州炒饭总是能成为餐桌上的亮点，让人赞不绝口。
2、烫干丝烫干丝是扬州的另一道传统名菜，以其独特的制作工艺和口感而备受赞誉。这道菜选用豆腐干丝为主料，经过精细的切割和烫制，再搭配鸡肉、火腿等食材，制成色香味俱全的美食。烫干丝口感细腻滑嫩，汤汁鲜美可口，是淮扬菜中的一绝。这道菜不仅体现了扬州人对食材的精选和烹饪技艺的精湛，更展现了扬州美食文化的独特魅力。
3、翡翠烧卖翡翠烧卖是扬州的传统美食之一，以其独特的造型和口感而备受喜爱。这道烧卖选用白色的面皮和绿色的馅料制成，形状宛如一颗翡翠，故得名“翡翠烧卖”。经过蒸制后的烧卖口感糯软香甜可口让人欲罢不能。
4、盐水鹅盐水鹅是扬州的特色名菜之一，以其独特的烹饪技艺和口感而广受赞誉。这道菜选用优质的鹅为主要材料，经过特殊的烹饪手法制作而成。出锅后的盐水鹅肉质细腻肥而不腻口感鲜美可口让人回味无穷。这道菜不仅满足了人们对美食的追求更体现了扬州人对食材的精选和烹饪技艺的精湛。无论是家庭聚餐还是朋友小聚盐水鹅总是能成为餐桌上的亮点。
5、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是传统的淮扬名菜，以其独特的口感和制作工艺而闻名。这道菜选用新鲜的蟹粉作为主要材料，搭配猪肉、鸡肉等辅料，经过精细的切割和搅拌，制成形似狮子的肉丸，再经过蒸制而成。出锅后的狮子头鲜嫩多汁，汤汁浓郁，口感丰富，是扬州宴席上的常见佳肴。
6、三丁包子三丁包子是扬州的传统名吃之一，以其独特的馅料和口感而广受喜爱。这道包子选用海参丁、鸡丁、肉丁为馅料，经过精心的制作和蒸制而成。出锅后的三丁包子皮薄馅足，味道鲜美可口，让人一吃难忘。这道包子不仅满足了人们对美食的追求，更体现了扬州人对食材的精选和烹饪技艺的精湛。无论是早餐还是午餐，三丁包子都是扬州人餐桌上的常客。
7、千层油糕千层油糕是扬州的十大名点之一，具有一百多年历史。这道糕点选用优质的面粉和猪油为原料，经过精细的制作和蒸制而成。出锅后的千层油糕绵软可口，甜而不腻，风味独特，深受人们喜爱。无论是作为早餐还是下午茶，千层油糕都是扬州人餐桌上的常客。
8、拆烩鲢鱼头拆烩鲢鱼头是扬州的传统名菜之一，以其独特的制作工艺和口感而备受喜爱。这道菜选用肥嫩的鱼头为主料，搭配蘑菇、鸡腿和火腿等配料，经过精心的制作和烹饪而成。出锅后的拆烩鲢鱼头口感鲜美汤汁浓郁让人欲罢不能。无论是家庭聚餐还是朋友小聚拆烩鲢鱼头总是能成为餐桌上的佳肴。
9、虾籽饺面虾籽饺面是扬州的传统小吃之一，以其独特的口感和味道而广受喜爱。这道小吃选用虾仁饺子和面条为主要材料，搭配鲜美的汤汁制作而成。出锅后的虾籽饺面口感滑腻味道浓郁让人一吃难忘。
10、文思豆腐文思豆腐是淮扬菜的代表之一，以其独特的刀工和口感而备受赞誉。这道菜选用优质的豆腐为主要材料，经过精细的切割和烹饪而成。出锅后的文思豆腐清淡细腻口感丰富让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚文思豆腐总是能成为餐桌上的亮点。
