在我们日常饮食的蔬菜王国里，莴笋以其爽脆的口感和清新的味道深受大家的喜爱。不过，当我们把莴笋捧上餐桌时，似乎总是习惯性地剥去它的叶子，只留下那白白嫩嫩的笋茎。那么，被我们轻易丢弃的莴笋叶子，究竟能不能吃呢？今天，就让我们来一起探讨一下这个看似简单却又不容忽视的问题。
莴笋叶子到底能不能吃
莴笋叶子是完全可以食用的。不仅如此，莴笋叶子的营养价值甚至比笋茎还要高。维生素方面，莴笋叶就很有优势了，莴笋叶中的胡萝卜素比莴笋茎高9.7倍，维生素C也比莴笋叶高14倍。这两种维生素都有一定抗氧化作用，对提高身体免疫力，保持活力很有帮助。
说到口感，莴笋叶子其实并不比笋茎差。相反，它的口感更加柔软，带有一种淡淡的清香。无论是凉拌、炒菜还是煮汤，莴笋叶子都能展现出其独特的魅力。特别是用它来做凉拌菜，再配上一些蒜末和酱油，那味道简直美极了！
莴笋播种育苗时间
春莴笋一般在9—10月份播种，温凉地区稍早，暖热地区稍晚。以幼苗越冬，第二年3—5月上市，生长期为160—180天。春莴笋如果播种太早，越冬期间肉质茎已经开始膨大，容易受冻而失败。如果播种比较晚，常常因为日照延长而容易抽苔，影响肉质茎的正常生长，因此，在越冬期间，以肉质茎没有形成为好。
秋莴笋多在7—8月份播种，10—11月份上市，生长期80—90天，这期间气温从炎热趋势向温度和，后期有利于肉质茎的膨大。但是，播种期的高温对种子的发芽出土不利。幼苗期的长日照也容易形成早薹。
夏莴笋一般在4-5月上中旬播种，播种过迟，苗期温度升高，日照延长，容易先期抽薹。
通过以上内容，我们不难发现原来被大家轻易丢弃的莴笋叶子竟然有这么多好处！
