软兜长鱼是淮安的传统名菜，选用端午前后最为肥美的“笔杆青”鳝鱼，通过精细的刀工和特制的烹饪方式制成，口感鲜嫩，香气扑鼻，被誉为“软兜长鱼透骨鲜”。
二、涟水鸡糕涟水鸡糕以其细腻的口感和雅致的造型著称，选用鸡胸肉等原料制作，是淮安地区的传统美食，深受老人和食客的喜爱。
三、淮安阳春面淮安阳春面以其清汤和爽口的口感广受欢迎，是淮安的传统面食，简单却不失美味，是淮安早餐的首选。
四、白袍虾仁白袍虾仁是淮扬菜中的经典名菜，以新鲜河虾为原料，经过精心烹饪，呈现出晶莹剔透的白袍虾仁，是淮扬菜的骄傲。
五、洪泽湖活鱼锅贴洪泽湖活鱼锅贴是淮安的传统小吃，有着数百年的历史。以湖中小杂鱼为主料，搭配特制的面饼，形成了独特的风味，鱼香与面香的完美结合令人回味无穷。
六、盱眙十三香小龙虾盱眙十三香小龙虾是淮安的另一张名片，以其特有的香辣味和丰富的香料组合赢得了全国乃至世界的认可，成为了淮安的代表性美食。
七、文楼蟹黄汤包文楼蟹黄汤包是淮安的特色小吃，以其皮薄馅大、汤汁鲜美而闻名，是淮安早点的代表，吸引了无数游客前来品尝。
八、平桥豆腐平桥豆腐是淮扬菜中的另一道名菜，选用上等豆腐，经过精心烩制而成，搭配多种辅料，口感鲜美，营养丰富。
九、开洋蒲菜开洋蒲菜以蒲菜为主料，搭配开洋（即腌制晒干的虾仁）等辅料烹饪而成，蒲菜被称为“天下第一笋”，是淮安的传统美食。
十、朱桥甲鱼羹朱桥甲鱼羹是淮安的传统滋补美食，选用甲鱼为主料，搭配枸杞、红枣等滋补食材，口感鲜美，具有很好的滋补效果。
声明：本文内容来源网络收集和网友自主投稿，本平台为信息承载服务，如有侵权联系管理删除。暂不接受AD，谢谢！
