红豆，性平，有健脾止泻、利尿消肿的功效。《本草纲目》:“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也”。说明红豆在一定程度上可以作为减肥餐食用。对红豆成分的科学检查还发现，每100克红豆含有约63克碳水化合物、0.6克脂肪、20.2克蛋白质和7.7克纤维素。
大米红豆粥会不会发胖
脂肪含量低，其中所含的粗纤维也有助于肠道蠕动，促进身体排出多余的湿气和盐分，从而达到减肥的效果。
每天食用大米是煮粥的最佳方式，脂肪含量在9%左右。其脂肪中亚油酸含量较高，一般占总脂肪的34%，分别是莱籽油和茶油的2-5倍。还在一定程度上整合了脂肪总量，避免了红豆脂肪过低，无法维持身体的正常需求。
红豆米粥的热量约为每100克100千卡，建议少吃多餐，以达到减肥的目的。也就是说，可以在保证不饥饿的同时避免摄入过多的热量。而红豆米粥由于缺乏人体所需的蛋白质，如赖氨酸、苏氨酸等，不能作为三餐长期食用。否则身体的一些生理调节就无法正常工作。
一般来说，红豆米粥适合普通人。除适用于肥胖人群外，对各种类型的水肿(肾性水肿、心源性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿)等也有疗效。但肥胖不等于水肿，需要分清。
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