大米具有益气养阴润燥、刺激胃液分泌、帮助消化、促进脂肪吸收的作用。米汤具有益气养阴、润燥的功效。口感宜人，有利于婴儿的发育和健康。刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪吸收。还促进奶粉中的酪蛋白形成疏松柔软的凝块，易于消化吸收。
大米饭的营养价值及功效与作用
白米饭是一日三餐的根重，是获取外界营养元素的关键。它可以向人体展示充足的热量来展示人体的运行情况，所以白米是三餐的食物。
大米的营养价值比较高，可以健脾开胃，益气养颜，避免便秘症状。但要注意的是，减肥的人不要吃太多白米，以免出现发胖的情况。
大米的作用和功能。
1、益气、健脾开胃。
从中医的角度来看，大米往往具有益气健脾、开胃补肾、扶正固本、调和五脏、疏通血管、清目解闷、止渴止泻的作用，这是由于大米的性味香甜温和。多吃能让人“保持健康美丽”。
2.宝宝的补充饮食。
有利于宝宝的成长和身心健康。大米煮成小米粥，既能补气，又能刺激胃酸的代谢，有利于消化吸收，促进人体脂肪的消化吸收。所以大家普遍喜欢把它作为宝宝的辅助饮食。当婴儿奶粉中加入小米汤后，婴儿奶粉中的乳清蛋白会变成疏松柔软的小凝块。
3.护肤美容。
大米经常可以为我们的皮肤补充水分的不足，达到滋润和美容皮肤的实际效果，因为它含有多种营养元素，如维生素、谷维素片、蛋白质、原花青素等。
4、止咳化痰，防止便秘。
“早上起来吃粥”产生体液，这是古代健康养生专家提倡的。所以，早、中、晚吃米粥，不仅可以将皮肤干燥的人缓解到一定程度，还可以将咳嗽、便秘的患者缓解到一定程度。
大米的营养价值。
大米是补充营养元素的基础食品，其营养元素更全面，营养含量高。
1.淀粉是大米中碳水化合物的主要成分，高达75%。
2.谷蛋白是大米蛋白的主要成分，而大米是一种较高的谷物蛋白。与小麦、小麦种子、玉米等谷类作物相比，其蛋白质具有更高的生物价值水平和碳水化合物组成，吸收率为66.8%-83.1%。
3.大米除了碳水化合物和蛋白质外，还含有1.3%-1.8%的脂肪比例，以及丰富多彩的B族维生素。
4.大米虽然营养成分较高，但其蛋白质营养成分不如小动物，也不是完全的蛋白质，所以磷酸氢钙和苏氨酸的成分较高。
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