（一）油炸糯米鸡使用的材料：糯米 500克、鸡胸肉 300克、干香菇 10朵、腊肠 2根、葱 2根、姜 1小块、荷叶（或竹叶）适量、生抽 2大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量（用于炸制）。
（二）油炸糯米鸡的做法：1. 糯米准备：将糯米提前浸泡4小时以上，然后蒸熟备用。
2. 鸡肉处理：鸡胸肉切成小丁，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少量盐腌制20分钟。
3. 香菇处理：干香菇提前泡发，洗净后切成小丁。
4. 腊肠切丁：腊肠切成小丁。
5. 炒制馅料：锅中放油，将腌制好的鸡肉、香菇丁和腊肠丁一起炒熟，加入葱花和姜末提香。
6. 拌入糯米：将炒好的馅料拌入蒸熟的糯米中，搅拌均匀。
7. 包裹：取适量糯米鸡馅料放在荷叶（或竹叶）上，包裹成方块状。
8. 裹粉：在包裹好的糯米鸡外面裹上一层薄薄的面粉。
9. 油炸：锅中倒入足量的食用油，油温升至180°C左右时，放入裹好面粉的糯米鸡，小火慢炸至表面金黄酥脆。
10. 捞出控油：炸至金黄后，用漏勺捞出，放在厨房用纸上吸去多余的油分。
（三）制作油炸糯米鸡的注意事项：1. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 糯米鸡在油炸前需要完全冷却，否则容易炸裂。
3. 油炸时注意安全，防止油溅伤人。
总而言之，按照以上小编整理的方法，这样制作出来的油炸糯米鸡，外酥里嫩，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的小吃。
