干煸五指山小黄牛是海南当地的特色名菜。海南当地人有的地方把小黄牛称做鹿肉、琼中小黄牛、 五指山小黄牛澄迈小牛等。干煸五指山小黄牛是选用五指山的小黄牛，作为原料，切片后，经过油炸后，加入葱姜和调味料干煸而成的。干煸五指山小黄牛的牛肉非常鲜嫩可口，香咸好吃，深受海南人的喜爱。
2、琼式烧鱼肚琼式烧鱼肚是海南的传统的名菜，也是海南当地人的各种宴席上都会有的名菜。琼式烧鱼肚是选用鱼肚（就是鱼鳔），在制作琼式烧鱼肚时，需要泡需要发需要炖，烹饪的时候也有各种讲究，海南厨师却喜欢用青菜这般普通的绿色蔬菜来搭配。琼式烧鱼肚是将鱼肚泡发后，加入葱段，香菇片，蟹肉棒和姜片，和调味料炒至而成。在如此简陋的排档里大快朵颐，无不流露出海南人性格中质朴淳和的一面。作为海南十大名菜来说，上场率并不高，它不常出现在日常饭桌上，一般在酒店喜宴上才能吃到。琼式烧鱼肚的口感：软糯有嚼劲，非常好吃。
3、临高烤乳猪临高乳猪是一道非常好吃的名菜。它以口味皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，以烧烤最佳。临高猪品质佳，所产临高乳猪是海南著名特产，具有皮薄、骨细、瘦肉多、脂肪少等特点。临高乳猪用炭火烧烤后皮脆、肉香、骨酥，香气四溢，风味独特。临高烤乳猪是选用文昌乳猪作为原料，将乳猪处理后洗净，经过腌制入味，用炭火烤4-5个小时后，切块后装盘就可以食用了。刚烤好的临高烤乳猪的色泽焦黄色，非常诱人，猪皮酥脆，肉质鲜嫩入味，非常好吃。
4、白切文昌鸡白切文昌鸡是文昌鸡生、葱门、香叶为主料的菜品。该菜品口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，颇负盛名，广受食客的支持和喜爱。文昌鸡的个头娇小，皮薄肉嫩，非常适合白切的吃法。海南人逢年过节，或是举办大小宴会，白切文昌鸡都是必不可少的主角，除了好吃外，还有大吉大利的寓意。海南人吃白切文昌鸡时，通常会搭配上特制的蘸料，用蒜泥、姜蓉、香菜、小金桔、生抽等调制而成，通常还会加入鸡汤。这样做出来的白切文昌鸡香气四溢，口感鲜美，不仅如此，文昌鸡还有温中益气、养颜美容、安神之功效。
5、海南全家福煲海南全家福煲是一道非常好吃的名菜，也是海南经典宴席大菜，也是海南人婚庆喜爱的一道菜，原为文昌宴席名菜，是文昌经典婚宴代表菜。此菜选料有近二十种，荤素结合，色彩绚丽，最大的讲究是将这些材料融汇一盘，取全家和美的好彩头。海南全家福煲所用的食材非常多，一般有鱿鱼，基围虾，虾米，猪皮，腊肠，鸡胗，瘦肉，冬菇，腐竹，木耳等众多食材，经过炖煮而成的。各类食材混合同炖，汤汁非常香浓可口。
6、干煸五脚猪干煸五脚猪，海南十大经典名菜。五脚猪，是海南五指山地区的特产，属于小型猪种，瘦肉较多，脂肪含量较少，吃起来不容易觉得腻。经过干煸后的五脚猪，香味浓郁，咬一口细嫩Q弹。五脚猪肉嫩味香，无膻无腥，常见的烹饪方法是干煸。干煸五脚猪，皮厚油少，结实的肉质，鲜嫩爽口，味道芳香，独具风味。
7、清蒸和乐蟹清蒸和乐蟹是海南省万宁的特色名菜。它的外壳坚硬，肉肥膏满，是海南省四大风味之一。和乐蟹的烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤均有特色，中以清蒸最著名。清蒸和乐蟹是选用万宁市当地产的和乐蟹，经过隔水蒸熟后食用。清蒸和乐蟹体积比较大，颜色红润好看，适合清蒸。和乐蟹还可以用来煮，红烧等做法。原味突出，蟹肉鲜嫩，膏红美观，佐酒最佳。
8、海南斋菜煲海南斋菜煲，是一道海南民间的传统菜肴。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。近年来，由于素菜具有的养生功效和独特口味，进入饮食市场，大受消费者欢迎。香港及国内各大城市，皆有专营斋（素）菜的食馆，生意甚旺，海南暂无斋菜专管店，但斋菜煲却已成为时兴菜在海口多家中餐馆推中。其配制方法以海口民间传统制法为基础，略作改进，故称之为海南斋菜煲。该菜品装煲整齐，色泽分明，菜质润滑、爽脆，气味香鲜，诱人食欲，经常食用，有益身心健康。
9、琼州椰子盅琼州椰子盅是以椰子、乳鸽为主料的菜品，也海南菜的传统佳肴之一。琼州椰子盅是选用椰子剥去外衣，切开硬壳，取出椰肉，乳鸽处理后洗净和瘦肉焯水后捞出，放入椰子盅里，加入火腿和冬菇，味精，食盐，姜片，米酒，高汤，中火炖开，转小火炖30分钟左右，加入椰子汁即可。椰盅外表洁白，配龙凤图案，美观典雅。鸽肉鲜嫩，汤液乳白，椰香扑鼻，人口润滑，营养丰富，深受海南人喜爱。
10、白斩加积鸭白斩加积鸭是以加积鸭为主料制而成的美食，也是是海南特色名菜之一，加积鸭的烹制方法多种多样，白斩加积鸭是将加积鸭去毛处理洗净后，放入沸水里浸熟（保持沸水不滚），然后斩成小块后装盘，蘸料汁吃。白斩加积鸭的做法跟白切鸡肉有点像。但以白斩（又称白切）最能体现原汁原味，因之最为有名。白斩加积鸭吃过的人不多，是一道非常不错的特色菜。该菜品皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。
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