虾饺,作为广东最具代表性的点心之一,以其独特的口感和制作工艺赢得了无数食客的青睐。传统的虾饺以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,形状呈半月形,蜘蛛肚共有十二褶,现在则流行独虾虾饺。上乘的虾饺要求皮薄而软,呈半透明状,虾肉要爽口弹牙,饺内含有少量汁液,整只饺要够热,这样才能保证最佳的口感。
2、叉烧包叉烧包是粤式早点的“四大天王”之一,因面皮包入叉烧肉而得名。叉烧包的馅料采用肥瘦相间的叉烧肉,经过精心调制后,包入软滑的面皮中。蒸好后的叉烧包,面皮软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅,如同一朵盛开的花朵,令人食欲大增。
3、鸡仔饼鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃之一,也是广东四大名饼之一。它原名“小凤饼”,清代咸丰年间由广州西关姓伍的富家女工小凤所创制。鸡仔饼的口感独特,香甜可口,带有浓郁的饼香和馅料的香味。
4、钵仔糕钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一,主料是粘米粉和澄面。它口感爽滑可口、口味丰富,可分成老式钵仔糕和水晶钵仔糕两类。老式钵仔糕以红豆、绿豆等为主要馅料,口感香甜软糯;水晶钵仔糕则以椰浆、芒果等为主要馅料,口感清爽滑嫩。
5、干蒸烧麦干蒸烧麦是广式早茶中人气极旺的一款小吃,隶属于粤菜系。它通常以半肥半瘦的馅料为主,质地爽润,色鲜味美,被誉为岭南点心四大天王之一。干蒸烧麦的制作工艺十分讲究,需要选用优质的猪肉和面粉,经过精心调制和蒸制而成。
6、粉果粉果是广州地区传统名点之一,与虾饺有所不同。粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,其皮与形状较虾饺略大,且不一定是半月形。粉果的馅料十分丰富,包括虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等,口感鲜美可口。
7、酥皮莲蓉包酥皮莲蓉包是广州地区传统糕点之一,以半发酵面和酥心(油酥面团)摺叠作皮,莲蓉作馅包成圆形蒸制而成。其皮色洁白,层次分明,松软而稍爽韧,香甜可口,深受食客喜爱。
8、糖不甩糖不甩又名如意果,是粤菜甜点之一。它口感酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。加入姜汁后更有祛寒正气的功效,深受食客喜爱。
9、马蹄糕马蹄糕是广东地区的传统甜点名吃之一,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄,呈半透明状,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜,深受食客喜爱。
10、牛三星牛三星是广州的传统小吃之一,主要由牛心、牛肝、牛腰等食材组成。经过精心处理和烹制后,口感鲜嫩、味道独特,搭配上浓郁的汤底和配菜如韭菜、酸萝卜等更是美味无穷。