梅菜扣肉是惠州的代表性菜肴之一。选用优质的五花肉，经过精心烹制，搭配独特的梅菜，使得这道菜既有肉的鲜美，又有梅菜的清香。扣肉的肉质酥烂，入口即化，与梅菜的咸香相得益彰，令人回味无穷。
二、糖水荔枝惠州盛产荔枝，而糖水荔枝则是当地的一种传统甜品。选用新鲜的荔枝，去壳去核后，与糖水一同炖煮，使荔枝的鲜美与糖水的甜蜜完美结合。糖水荔枝口感清甜，既可作为甜品享用，也可作为消暑解渴的佳品。
三、炒粉惠州的炒粉以其独特的制作工艺和口感而著称。选用优质的米粉，搭配丰富的配料如豆芽、韭黄、瘦肉等，经过高温快炒，使炒粉既保留了米粉的软糯，又增加了配料的鲜美。炒粉色泽金黄，口感爽滑，是惠州人早餐的常选之一。
四、艾粄艾粄是惠州的一种传统小吃，以糯米和艾草为主要原料制作而成。艾粄外皮软糯，内馅多为花生、芝麻等，口感香甜。艾粄不仅美味可口，还具有驱寒暖胃的功效，是惠州人冬季的常选小吃。
五、三栋酿豆腐三栋酿豆腐是惠州的一种地方特色菜肴。选用新鲜的豆腐，将豆腐中间挖空，填入猪肉、虾仁等馅料，再经过精心烹制而成。酿豆腐外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富，是惠州人招待客人的佳肴之一。
六、萝卜粄萝卜粄是惠州的一种传统小吃，以萝卜和糯米为主要原料制作而成。将萝卜擦成丝，与糯米浆混合搅拌，再加入葱花、五香粉等调料，最后放入蒸锅中蒸熟而成。萝卜粄口感软糯，萝卜的清香与调料的鲜美相得益彰，是惠州人过年过节的必备美食之一。
七、盐焗鸡盐焗鸡是惠州的一种传统名菜，以鸡肉和粗海盐为主要原料制作而成。将鸡肉用调料腌制后，用荷叶包裹，再用粗海盐覆盖，放入烤炉中烤制而成。盐焗鸡肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆，口感十分独特，是惠州人待客的上佳之选。
八、敛糕敛糕是惠州的一种传统糕点，以糯米粉和芝麻为主要原料制作而成。将糯米粉和芝麻混合搅拌，再加入适量的水和糖，蒸熟后切成小块即可食用。敛糕口感软糯香甜，既可当作点心食用，也可作为节日祭祖的供品之一。
九、马安糕马安糕是惠州的一种传统糕点，以粘米粉和白糖为主要原料制作而成。将粘米粉和白糖混合搅拌，再加入适量的水和植物油，蒸熟后切成小块即可食用。马安糕口感软糯甜美，既可当作点心食用，也可作为节日庆典的佳品之一。
十、冷水茭白冷水茭白是惠州的一种传统名菜，以茭白为主要原料制作而成。将新鲜的茭白切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分，再加入适量的盐、味精等调料拌匀即可食用。冷水茭白口感鲜嫩清香爽脆可口，既可当作凉菜食用也可热炒或做汤菜都十分美味可口。
