清炖鳝鱼是淮扬菜中的一道名品，以鳝鱼为主要原料，经过炖制而成。这道菜品肉质鲜嫩、汤汁浓郁，具有补血、强筋骨、滋补肝肾等功效，是淮扬菜中的经典之一。
2、软兜长鱼软兜长鱼是淮扬菜中的一道特色菜品，以黄鳝为主要原料，经过特殊的烹制工艺而成。这道菜品肉质鲜嫩、口感滑爽，是淮扬菜中的一道代表性菜品。
3、素菜荤做淮扬菜中的素菜荤做是一种独特的烹制方式，通过特殊的烹制工艺使素菜呈现出肉香味。这种烹制方式不仅使素菜更加美味可口，而且营养丰富、清淡不腻，符合现代人对健康饮食的要求。
4、红烧狮子头红烧狮子头是淮扬菜中的一道传统名菜，由猪肉末、虾仁等食材制成，口感鲜美、营养丰富。这道菜品在淮扬地区非常流行，也是中国菜中的一道代表性菜品。
5、干丝炒鳝糊干丝炒鳝糊是淮扬菜中的一道传统名菜，以黄鳝、豆腐干等为主要原料，经过特殊的烹制工艺而成。这道菜品口感鲜美、营养丰富，是一道色香味俱佳的代表性菜品。
6、虾籽蒲菜虾籽蒲菜是淮扬菜中的一道传统名菜，以蒲菜、虾籽等为主要原料，经过特殊的烹制工艺而成。这道菜品口感鲜美、清淡爽口，是一道营养丰富、具有地方特色的代表性菜品。
7、蟹粉汤包蟹粉汤包是淮扬菜中的一道传统名点，以蟹肉、猪肉等为主要原料，经过特殊的烹制工艺而成。这道菜品汤汁浓郁、馅料鲜美，是一道色香味俱佳的代表性菜品。
8、糖醋排骨糖醋排骨是淮扬菜中的一道传统名菜，以猪排骨为主要原料，经过炸制和糖醋汁烹制而成。这道菜品色泽红亮、口感酸甜适中，是一道色香味俱佳的代表性菜品。
9、椒盐排骨椒盐排骨是淮扬菜中的一道特色菜品，以猪排骨为主要原料，经过炸制和椒盐烹制而成。这道菜品口感香酥、味道浓郁，是一道美味可口的代表性菜品。
10、香糟扣肉香糟扣肉是淮扬菜中的一道传统名菜，以猪五花肉为主要原料，经过煮制和糟汁烹制而成。这道菜品肉质鲜嫩、糟香浓郁，是一道色香味俱佳的代表性菜品。
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