佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。这道菜起源于清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制而成。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇等珍贵食材汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味，是闽菜中的瑰宝。
2、土笋冻土笋冻，是福建省传统的汉族小吃，有着悠久的历史。土笋冻的主原料是一种蠕虫，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状。经过熬煮加工的成品味美甘鲜，口感独特，营养丰富。土笋冻不仅美味可口，还具有一定的食疗价值，是闽南地区深受欢迎的一道小吃。
3、海蛎煎海蛎煎，作为一道闽台潮传统小吃，起源于福建沿海、台湾、潮汕等地区。这道小吃以其独特的口感和制作工艺赢得了广泛的赞誉。在2018年9月，海蛎煎更是被评为福建十大经典名菜之一。海蛎煎的主要原材料是蚵仔、番薯粉、鸡蛋等，经过简单的烹饪，就能制作出一道美味可口的小吃，让人回味无穷。
4、福州肉燕福州肉燕，是福建省福州市的一道传统小吃，又名太平燕。福州人常将扁肉燕与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压了乱就会平安”之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。福州肉燕的燕皮是用精选猪后腿瘦肉制成，口感鲜嫩，十分美味。
5、厦门沙茶面厦门沙茶面，是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜系。这道菜源于归国华侨，结合了东南亚的菜系所制作，近年来逐渐被大众所知晓，成为了到厦门必吃的一道美食。沙茶面的主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，略带甜味。吃沙茶面时，还可以根据个人喜好加料，如炸豆腐、米血、大肠等，丰富的口感让人回味无穷。
6、肉粽肉粽，起源于福建泉州，是闽南地区以及台湾、东南亚等地区的一道特色传统美食。肉粽选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久。其味道香甜，油润不腻，色泽红黄光亮，以独有的风味享誉海内外。肉粽多在端午节食用，但其在闽南地区的受欢迎程度，早已超越了节日的限制。
7、厦门馅饼厦门馅饼，是福建省厦门市的一种具有百年以上历史的特色名点，属于闽菜系。厦门馅饼用面粉、猪油、馅料及冰糖为主要原料，精工细作而成。做出来的馅饼，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。外观小巧玲珑，色泽金黄，皮酥味香，馅甜而适口，令人有冰凉爽喉之感，食而不腻，深受大众喜爱。
8、沙县扁肉沙县扁肉，作为福建省三明市沙县的一种传统地方名点，由馄饨演变而来，是沙县小吃中最有人气的一种。扁肉成品皮薄如纸，馅心脆嫩，汤清味醇，一口下去，满口鲜香。沙县扁肉不仅在当地深受欢迎，还曾荣获中华名小吃和北京奥运会推荐食谱金奖，其美味程度可见一斑。
9、七星鱼丸七星鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。轻轻咬一口Q弹鲜美的鱼丸肉，里面的鲜肉汤便流出来，再小心的喝一口里面的汤，真是人间至美的鲜味呢！
10、福鼎肉片福鼎肉片，作为福建省宁德市福鼎市的一种传统名吃，以其独特的口感和鲜美的味道征服了无数食客。福鼎肉片由精肉和淀粉等原料制成，入口即化，鲜嫩可口。当地人喜欢加上米醋和辣椒，再撒上一把香菜，酸酸辣辣的口感中夹杂着淡淡的香菜香，简直让人欲罢不能。
