其实不是全部等硬黄了才叫彻底成熟，流黄加硬黄是真的香，流黄口感柔和鲜甜，硬黄口感弹牙有韧劲！两种口感不一样，交织在一起是真的鲜香！
现在小规格的母蟹已经进入成熟期，追剧、招待朋友也是不错的。
1.性腺不够成熟
一般来说，只有雌性螃蟹的性腺完全成熟时，它的蟹卵在蒸煮后才是固态的，否则一般是半固态的。因此，如果雌蟹的性腺没有凝固，通常是因为雌蟹的生殖腺没有完全成熟。
2.蒸煮时间不够
蟹黄在蒸之前通常是液态的，只有在加热时才会凝固。因此，如果蒸煮时间不够，蟹黄可能不会完全凝固。
下面小编给大家推荐一个买硬黄的大致时间：
按照我的推算，如果大家想购买硬黄的话，大概10号附近就可以购买二两母蟹的硬黄了，10月中旬，可以尝试购买2.5母蟹的硬黄，经过10月下旬，大概3两母蟹硬黄了。
蟹黄是稀的是不是没熟不是没熟，还没到时间。
其实每个人对肥的定义不同，9月初刚上市的时候，母蟹都是软黄，入口还有点微苦，这个时候主要是尝鲜，如果你一年没吃了，猛的一吃，那也鲜甜无比。
九月底10月初这段时间，母蟹黄是半软半硬的状态，这个时候我觉得算是母蟹的巅峰时期，有软黄的鲜又有硬黄的香，不再有苦味，吸溜一口，超满足。
10月中旬以后，母蟹黄基本上成型，大部分都是硬黄了，很多人以为这才是母蟹最肥的时候，其实每个时期都有它独特的味道，无法定义哪个时期最肥。想吃就吃，吃的开心才是最重要的‼️
怎么判断螃蟹成熟了没有其实是因为大闸蟹还没有长到最成熟的时候，没有成熟的螃蟹，它的黄不多，并且可能会发苦，口感体验不佳！
正常螃蟹长到成熟后进行蒸制蟹黄是不会发苦的，但是注意不要蒸的时间过长，清蒸时间过长，螃蟹肉质会变得紧缩，口感变老，还会因为高温激发出涩味！
所以想要吃口感好螃蟹的友友们可以再稍微等一下，等到螃蟹长到成熟度，我们再去尝试！
蟹黄具有滋阳、补虚、养筋活血、提高免疫力等优点，但需适量服用。
1.滋补：蟹黄富含蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋养作用。
2.养筋活血：蟹黄具有清热解毒、补骨髓、养筋活血、通经络、益四肢关节、维持损伤、养肝养阴、补胃液的功效。对充血、损伤、黄疸、腰腿痛、类风湿关节炎等疾病有一定疗效。
3.提高免疫力：蟹黄富含人体必需的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等营养素。它被称为海中之金，具有提高免疫力和强身健体的作用。
蟹黄含有高胆固醇和高含油量。高脂血症、高血压和冠心病患者应在医生的指导下食用，普通人也应注意适量食用。
