提及徐州美食，地锅鸡无疑是首当其冲的代表。这道菜起源于徐州农村，以其独特的烹饪方式和地道的食材选择，赢得了无数食客的心。地锅鸡选用当地散养的土鸡，肉质紧实鲜美，搭配新鲜的蔬菜与特制的酱料，在特制的铁锅中小火慢炖。随着锅底的炭火逐渐升温，鸡肉的香气与蔬菜的清新交织在一起，形成了一种难以言喻的美味。
2、把子肉把子肉，是徐州人餐桌上的另一道经典菜肴。它选用肥瘦相间的五花肉，经过精心腌制后，放入特制的酱汁中慢火炖煮。炖煮过程中，肉块逐渐变得酥烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，每一口都是对味觉的极致诱惑。搭配一碗热腾腾的白米饭，把子肉的醇香与米饭的甘甜完美融合，让人回味无穷。
3、烙馍卷馓子如果说前面的四道菜都是徐州菜系的“大菜”，那么烙馍卷馓子则是徐州小吃中的佼佼者。烙馍，是徐州特有的一种面食，薄如蝉翼，柔软而有韧性。馓子，则是用油条的面团拉制而成，金黄酥脆。将烙馍摊开，放上几根馓子，再根据个人口味加入葱花、香菜、辣椒油等调料，一卷一咬，满口生香，既解馋又顶饱。
4、徐州辣汤如果说地锅鸡是徐州餐桌上的硬菜担当，那么徐州辣汤则是早餐时分的温柔守候。这道看似简单的汤品，实则蕴含着徐州人对食材的精挑细选和对味道的极致追求。徐州辣汤以牛骨、母鸡等熬制的高汤为底，加入大量的胡椒和姜丝提味，再配以豆皮、面筋、海带等丰富的配料，一碗下肚，全身暖洋洋的，既驱寒又提神。
5、羊方藏鱼羊方藏鱼，是一道极具创意和特色的徐州传统名菜。这道菜将鳜鱼藏于羊肉之中，一同烹制而成。羊肉的鲜美与鱼肉的细嫩相互渗透，形成了独特的口感和风味。这道菜不仅考验厨师的刀工和烹饪技巧，更体现了徐州人对食材的巧妙运用和对美食的无限追求。