泡椒板筋，作为黔菜系中的佼佼者，以其独特的酸辣口感和鲜嫩的肉质赢得了无数食客的青睐。这道菜选用新鲜大猪通脊肉内筋（当地又称背柳肉）为主料，经过精心腌制，再与酸、辣适中的泡椒一同爆炒而成。烹饪时讲究现切、现腌、现炒三大原则，确保每一块板筋都能充分吸收泡椒的酸辣精华。成菜色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩，尤其是那糯香的口感，让人回味无穷。
2、肠旺面肠旺面，是贵阳人早餐桌上的一道传统美食，以其独特的汤头和丰富的配料而闻名遐迩。面条筋道有嚼劲，汤头鲜红诱人，里面大块的猪大肠和嫩滑的猪血，让人一看就食欲大增。再撒上葱花、香菜，淋上一勺红油，那味道简直是辣而不燥，油而不腻。一碗下肚，整个人都精神焕发。
3、恋爱豆腐果恋爱豆腐果，这个名字听起来就充满了浪漫的气息。实际上，它是一道将豆腐与辣椒完美结合的小吃。豆腐经过炸制后变得外酥里嫩，再与特制的辣椒酱一同翻炒而成。咬一口，豆腐的香气和辣椒的辣味在嘴里交织，让人回味无穷。这道小吃在贵阳的夜市和街头巷尾随处可见，是情侣们约会时的必点美食之一。
4、贵阳辣子鸡提到贵阳美食，怎能不提辣子鸡？这道菜以其独特的轻麻重辣风味，在众多辣子鸡中脱颖而出。选用当地土鸡，切成块后经过香料腌制，再入油锅爆炒至金黄酥脆。之后，将大量糍粑辣椒与鸡块一同翻炒，直至辣椒的香辣与鸡肉的鲜美完美融合。贵阳辣子鸡不仅色泽红亮，而且麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，嚼劲十足。
5、酸汤鱼酸汤鱼是贵阳当地有名的特色菜之一，以其酸辣开胃、鲜嫩无比的口感赢得了广大食客的喜爱。这道菜选用当地特有的秘制酸汤做汤底，加入活鱼、野生番茄、辣椒等调料一同煮制而成。酸汤的酸辣适中，开胃解腻；鱼肉在酸汤中煮熟后，吸饱了汤汁的味道，变得鲜嫩无比。吃完鱼之后，还可以用底汤涮火锅，一锅两食，别有一番风味。
