立秋芋头饭的说法

立秋是秋天的第一个节气，而一般季节的第一个节气，人们都比较重视，有相应的迎接仪式，而且还要吃传统美食。其中，在立秋节气的时候，我国有的地方会吃芋头饭。那么，你知道立秋为什么吃芋头饭吗？到底立秋芋头饭的说法是什么？下面我们一起来了解。

立秋芋头饭的说法

立秋芋头饭

在广东茂名一带有立秋不吃芋头，脚就会抽筋的说法。

芋头饭做法：

材料：芋头半只、大米、蒜蓉、花生油

1、洗干净芋头削干净芋头皮，切滚刀块。

2、热锅，放油（可放猪油更香），爆香蒜子，放芋头加盐炒一分钟备用。

3、洗干净米，把炒过的芋头和米放进电饭锅里，加适量清水，盖盖按煮饭档。

4、饭熟开吃。

立秋吃芋头饭

芋头选购指南：

选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

通常芋头的外表会显得格外粗糙，上面看起来像有很多毛发，这时候应该捏一捏，看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道出来。观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧，没有一种刚从泥土里挖出来的气息。

做芋头饭注意事项：

由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。

立秋芋头饭

食用须知：

芋头又叫芋艿，芋头的功效：开胃生津、消炎镇痛、补气益肾，芋头的作用：治胃痛、痢疾、慢性肾炎，芋头的营养价值丰富，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，芋头食用禁忌：有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。

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