对于大米，在很多人的概念里，就是一碗饭充饥。但是为什么大米会成为几千年的主食呢？为什么被称为“五谷之首”？因为大米不仅能充饥，而且营养极佳。中医认为米味甘平，具有补中健脾、养胃益精壮志、调和五脏、疏通血管、明目除烦、止渴止泻的功效。现代营养学表明，大米含有人体所需营养元素的90%以上。
炒大米和小米吃了有什么好处
炒大米变成仙丹。
除了蒸饭、煮粥、炒米，它还是一种药，健脾祛湿，对消化不良、腹泻、便秘都有效果。既能快速止泻，又能清肠刮毒。大人有瘦身的功效，小孩有健脾开胃止泻的功效。不仅孕妇可以用，婴儿也可以用，可见这种药有多安全。
1、健脾解毒。
为什么要炒大米？因为当大米炒到棕黄色时，大米中所含的淀粉被破坏分解成活性炭。众所周知，活性炭可以吸收水分、气味和污垢。炒焦后的大米可以健脾祛湿，吸收肠粘膜上的有害物质，使其排出体外。
2.瘦身减肚。
焦米茶是人体最重要的营养来源，可以补充活力，是最基本的营养素。焦蜜茶热量低，富含维生素C，B2、B6等。是减肥的利器。可以清洁肠胃，避免减肥变成黄脸婆。可以改善新陈代谢，保护脾胃。
3.去除湿气，防止溃疡。
炒制后的焦米具有一定的祛湿功能，可以净化身体，预防皮炎和湿疹。糙米、大麦等米糠富含维生素和矿物质，可防治口腔溃疡。
4.镇定神经。
日本流行的玄米茶，其实是在炒米中加入了日本炒茶，风味独特。在自制的角米茶中加入喜爱的绿茶，就是中式的玄米茶。
据《医学健康情报》网站报道，玄米茶具有抑制兴奋、缓解精神压力的作用，因此在治疗失眠、改善精神症状方面受到重视。
5.降低血压和血脂。
焦米茶还具有降血压、降血脂的作用，并能促进新陈代谢，因此最近被认为是一种改善生活方式疾病的食品。
炒焦米。
1.取适量大米(大米量根据个人情况不宜超过一周)。将米简单洗净，沥干水分，平放在盘子上，晾干。可以干一晚上，基本上差不多就可以了。如果你买的大米足够干净，就不用洗了，可以尽量保存大米中的B族维生素。
2.锅加热倒入大米(可以放一点油，防止粘锅。如果是不粘锅就没必要了)。
3.大火炒2分钟，然后转小火。不断翻炒，防止烧焦。如有必要，拿起锅轻轻摇晃，有助于米饭受热均匀。
4.炒到棕黄色时关火，散发香味。不用担心填糊饭。利用锅的剩余温度，让烧焦的米饭继续加热一段时间，冷却后放入密封的罐子中。
减肥这样吃。
焦米是非常好的减肥饮食，尤其是“刮肠刮油”。经常喝焦米茶，可以把附着在肠胃上的脂肪吸走，排出体外。
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